Recept på Kabsa

Till 4 portioner behöver du:

2 rödlökar

3 vitlöksklyftor

1 loomi, torkad lime

2 msk färsk riven ingefära

ca 800g benfri lammstek

salt och svartpeppar

2 msk sju kryddor (Seven Spices)

3 msk smör

1 1/2 liter buljong (tärningar eller fond)

1 förp. krossade tomater, 400g

3 dl basmatiris

Kryddor:

2 kanelstänger

2 lagerblad

6 kardemummakapslar

2 förp. 1 g Hjärtats saffran

 

Så här gör du:

Skala och skiva rödlöken. Skala och krossa vitlöksklyftorna. Dela loomin i halvor. Skala och riv ingefäran fint på ett rivjärn.

Krydda lammköttet med salt och peppar och gnid in köttet med sju kryddor. Bryn lammköttet på medelhög värme i en stor gryta.

Lyft ur köttet och stek lök, vitlök och ingefära i smör till det får fin färg.

Tillsätt buljong, kryddor, saffran och krossade tomater.

Lägg tillbaka köttet i grytan och låt sjuda under lock i ca 60 minuter.

Smaka av med salt.

Skölj basmatiriset och tillsätt i grytan. Låt grytan puttra till köttet är mört och riset är klart.

Toppa med exempelvis nötter, mandlar och russin och servera med yoghurt.

Fler goda recept hittar du på ica.se.

 

Kabsa med rivna saffransmorötter

Rör ihop Ghee (smörfett) med rivna morötter i en separat gryta. Tillsätt nötter, russin, lite vatten, saffran och valfria kryddor från receptet. Häll morötterna över lammgrytan innan servering.