Ingredienser

ca 30 st lussekatter

• 50 g färsk jäst
• 175 g smör eller margarin
• 2 påsar Hjärtats saffran, 1 g
• 2 dl socker
• 5 dl mjölk
• ½ tsk salt
• ca 1 ½ liter vetemjöl, 900 g

Till garnering: 1 ägg, russin

Så här gör du:

1. Smula ner jästen i en degbunke.
2. Smält matfettet.
3. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37°C.
4. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker och salt. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk 30-45 minuter.
5. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda eventuellt i resten av mjölet.
6. Baka ut lussekatter/julkusar, flätor eller längder. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper.
7. Låt jäsa under bakduk 30-45 minuter.
8. Sätt ugnen på 200°C.
9. Pensla med uppvispat ägg och tryck i russin.
10. Grädda bullarna mitt i ugnen 8-10 minuter och längder och flätor i nedre delen av ugnen 15-20 minuter.
11. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.