Märkning

{{hssSymbol.TranslationPath}}

Finmalen saffran av högsta kvalitet, kategori 1, även kallad coupé, med en stark färg och en aromatisk doft och smak. Saffranet kommer förpackad i ett litet vikkuvert som gör det enkelt att få ut kryddan ur påsen. 0,5 g

Det är mycket möjligt att saffran kan vara den äldsta kryddan i världen. Dokumentation om saffran finns från sumererna på lertavlor datareade till 4 000 f kr. Redan 1 400 f kr var Saffran en handelsvara som åkte Medelhavet runt, den finns omnämnt i bland annat bibeln och i Illiaden. Vi i Sverige blev introducerade till saffran under Hansa-tiden. Det var en riktig lyxprodukt. Idag är saffran starkt förknippat med lussekatter och högtiden kring Lucia. Varför det har blivit så vet man inte riktigt. En teori om vad man trodde på förr i tiden är att den lysande gula färgen sprider värme i vintermörket och håller ljusskygga Lucifer borta.

Klassificering av saffran:
Saffran bedöms efter i huvudsak 6 kriterier; fuktighetsgrad, innehåll av aska och grova fibrer, ton och styra på färgen, styrka på smaken, doft och kvävehalt.