Recept kycklingwrap
För 4 personer.
- 2 grillade kycklingfiléer
- 1 huvud romansallad
- 1 burk stora vita bönor
- 1 ask cocktailtomater
- 1 avokado
- 1 liten rödlök
- 2 msk pesto
- 4 stora eller 8 mindre tortillabröd eller brytbröd som tillbehör
Skölj och strimla salladen. Skär den färdiggrillade kycklingen i strimlor. Låt bönorna rinna av och skölj dem hastigt i ett durkslag. Skölj tomaterna och skär dem i halvor. Skär avokadon mitt itu och tag ut kärnan. Skär snitt i avokadon medan den ligger kvar i skalet och gröp ur med en sked så får du fina bitar. Skala och finstrimla löken.
Lägg salladen på ett stort uppläggningsfat och lägg på bönor, tomater, avokadobitar, lök och kyckling, och ringla över peston. Låt var och en rulla in en lagom mängd av salladsblandningen i mjuka tunnbröd vid serveringen, eller servera tillsammans med ett gott brytbröd.
Fredagsmys med hälsofaktor är både möjligt och gott.
Pizza eller tacos. Det är nog de vanligaste rätterna på middagsbordet hos svenskarna på fredagar.
Hemma hos oss består fredagsmyset av grillad kycklingfilé på en bädd av romansallad, stora vita bönor, cocktailtomater, avocado och en god pestodressing.
Kycklingen är proteinrik, grönsakerna ger vitaminer och goda smaker, bönorna en långsam blodsockerstegring och en skön mättnadskänsla, peston bidrar med härliga smaker och nyttiga fetter från olivolja och pinjenötter.
Tillagningstid: cirka 30 minuter om du köper färdiggrillad kyckling.
Det går finfint att kombinera gott med nyttigt. Även en fredagskväll.
Foto: Katja Andersson